Castello di Tassarolo
Massimiliana Spinola
Ato Spinola
Bonifacio Spinola
Vincenzo Muni
Località Alborina 1
IT - 15060 Tassarolo
Alessandria
+390143342248
info@castelloditassarolo.it
www.castelloditassarolo.it
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Certification:
Agribio Piemonte
Bios srl
Wine-growing region:
Piemonte
The Castello di Tassarolo winery, named after the nearby castle of the historic Spinola family, has been producing wine since the 12th century.
Situated in the heart of Gavi, in Piedmont, the winery turned to biodynamic farming in 2006 in order to preserve nature and offer people healthy wines that have no immediate or long-term negative effects on health.
It was the first company to produce a Gavi without added sulphites in 2007 and to use draught horses in its vineyards in Italy.
It covers 27 hectares, 18 of which are planted with Cortese di Gavi, Barbera and Cabernet Sauvignon.
We believe that creating a wine means following all the processes from the cultivation of the vine to vinification, from bottling to ageing,
being responsible for the whole process.
The company produces certified organic and biodynamic wines with around 60g/l total sulphur dioxide and some wines with no added sulphites.
Recently, we have also achieved vegan certification, as we do not use animal products in our during the vinification process.
Experimentation is a very important part of our company both in the vineyard than in the cellar because without it, it is not possible to progress.
In fact, along with traditional wines, over the years, we have added innovative products that are unique and very successful such as the Spinola Gavi, Cuveè Monferrato Rosso and Ombra, an orange wine in amphora, to name a few.
A return to the distant past revisited to always be in the future is ours philosophy together with respect for life, animals, plants, our employees and our customers. GOOD, CLEAN AND FAIR, the words of Slow Food which are our motto.
Retailers:
Russia: Voyager LLC
USA: Jenny & Francois selections,
Giappone: Millesime Kishimoto
2023 "WHITE" SENZA SOLFITI AGGIUNTI, NON FILTRATO
GAVI D.O.C.G.
CORTESE DI GAVI 100%
White wine
Biodinamic
The wine and its quality are obtained in the vineyard. Biodynamics, to which the company has been dedicated since 2006, has facilitated the production of grapes in harmony with itself and with the environment. The manual and scrupulous harvest and the knowledge acquired thanks to the experience of many years of Biodynamics, have given life to an unfiltered Gavi wine without the addition of sulfites of any form. The result is exceptional, different, new. Finally, a wine of remarkable integrity, which highlights its qualities in all its organoleptic characteristics.Color
Shades of green, accompanied by an intense straw yellow color. If the bottle is shaken, the wine becomes slightly veiled.
Bouquet: direct, pronounced, fruity. Taste: very rich, round, natural. Indigenous yeasts, from our grapes.
(auto translated text)
Il vino e la sua qualità si ottengono nel vigneto. La biodinamica, a cui l’azienda si dedica dal 2006, ha facilitato la produzione di un’uva in armonia con se stessa e con l’ambiente. La vendemmia manuale e scrupolosa e le conoscenze acquisite grazie all’esperienza di molti anni di Biodinamica, hanno dato vita a un vino Gavi non filtrato e senza l’aggiunta di solfiti di alcuna forma. Il risultato è eccezionale, diverso, nuovo. Finalmente, un vino di notevole integrità, che mette in luce le sue qualità in tutte le sue caratteristiche organolettiche.Colore
Sfumature verdi, accompagnate da un colore giallo paglierino intenso. Se la bottiglia viene agitata, il vino diventa leggermente velato.
Bouquet: diretto, pronunciato, fruttato. Sapore: molto ricco, rotondo, di natura. Lieviti indigeni, della nostre uve.
2022 ALBORINA
GAVI - D.O.C.G.
CORTESE DI GAVI 100%
White wine
Biodinamic
The production of this wine in itself implies a high quality of the transformed grape, obtained from a careful biodynamic cultivation of the vineyard. The experience of many years has led us to select only one of the oldest vineyards on the 17 hectares present. The grapes, picked by hand, in small crates, are pressed to obtain a must that, once cleaned, is fermented in stainless steel tanks. At 5 alcoholic degrees, part of this partially fermented must is transferred to French barrels, where it runs out of sugar. After a slow static decanting and the removal of larger lees, the aging period begins, which lasts for about 9 months. The combination of this share of wine with that left
in steel, the result is an energetic, yet elegant and fresh wine.
Color; Intense straw yellow with accentuated yellow-green reflections.
Bouquet: With an intense, delicate, complex scent, with perceptible but discreet, non-intrusive notes of wood.
Taste: Soft, enveloping taste with a refined texture and length.
(auto translated text)
La produzione di questo vino implica di per sé un’alta qualità dell’uva trasformata, ottenuta da un’attenta coltivazione biodinamica del vigneto. L’esperienza di tanti anni ci ha portato a selezionare soltanto uno dei vigneti più vecchi sui 17 ettari presenti. L’uva, raccolta a mano, in piccole casse, è pressata per ottenere un mosto che, una volta pulito, va in fermentazione in vasche di acciaio inox. A 5 gradi alcolici una parte di questo mosto parzialmente fermentato è trasferito in barrique Francesi, dove esaurisce tutti gli zuccheri. Dopo una lenta decantazione statica e l’allontanamento delle fecce più grandi, comincia il periodo di affinamento che si protrae per circa 9 mesi. L’unione di questa quota di vino a quella rimasta
in acciaio determina come risultato un vino energico, ma elegante e fresco.
Colore; Giallo paglierino intenso con accentuati riflessi giallo-verdi.
Bouquet: Di profumo intenso, delicato, complesso, con note di legno avvertibili ma discrete, non invadenti.
Sapore: Gusto morbido, avvolgente di una consistenza e lunghezza ricercata.
2023 OMBRA ORANGE WINE IN ANFORA
VINO BIANCO
CORTESE DI GAVI 100%
White wine
Biodinamic
This natural wine has no added sulfites in any form. After the harvest, manually, in small crates, the must is poured into handmade, spherical amphorae, together with the semi-crushed grapes. In these beautiful and spacious jars, fermentation takes place in a circular and uniform movement. Once the fermentation is over, the grapes lie on the bottom for a while longer. It is bottled after remarrying for almost a year in terracotta, which allows the wine a special oxygenation.
Color: The wine has a deep straw yellow color with discreet orange reflections given by the maceration of the skin in the place.
Bouquet: The scent is pleasant, delicate, complex, colorful. Remember mountain flowers and herbs dried naturally in the sun.
Taste: Direct, authentic, raw.
(auto translated text)
Questo vino naturale è senza solfiti aggiunti in qualsiasi forma. Dopo la vendemmia, manuale, in piccole casse, il mosto viene versato in anfore fatte a mano, di forma sferica, insieme all’uva semi pigiata. In queste belle e spaziose giare, la fermentazione si sviluppa in un movimento circolare e uniforme. Una volta terminata la fermentazione, l’uva giace ancora qualche tempo sul fondo. Viene imbottigliato dopo aver risposato quasi un anno nella terracotta che permette al vino una speciale ossigenazione.
Colore: Il vino si presenta di colore giallo paglierino carico con discreti riflessi aranciati dati dalla macerazione della buccia nel osto.
Bouquet: Il profumo è gradevole, delicato, complesso, variopinto. Ricorda i fiori e le erbe aromatiche di montagna esiccate naturalmente al sole.
Sapore: Diretto, autentico, crudo.
2024 IL CASTELLO
GAVI DOCG
CORTESE DI GAVI 100%
White wine
Biodinamic
The hilly part of the vineyards of Castello di Tassarolo, the oldest, contains all the characteristics
to offer the great wine. Right from pruning and then with careful biodynamic cultivation,
it enjoys special attention, rewarded by obtaining special grapes, which will express
in their entirety a Superior quality. Late harvest, exclusively manual, a
light cryomaceration and a soft pressing aimed at yielding a maximum of 60% in must, allows
to ferment a must with the peculiarities that will later characterize the wine.
Fermentation is carried out at a low temperature.
Color: bright straw yellow with attractive greenish reflections.
Bouquet: intense aroma with floral notes and ripe citrus.
Taste: Soft, lively and persistent taste. Yeasts: indigenous, from our grapes.
(auto translated text)
La parte collinare dei vigneti di Castello di Tassarolo, la più antica, racchiude da sola tutte le caratteristiche
per offrire il grande vino. Fin dalla potatura e successivamente con l’attenta coltivazione biodinamica,
esso gode di particolari attenzioni, premiate dall’ottenimento di uve particolari, che esprimeranno
nella loro completezza una qualità Superiore. La raccolta tardiva, esclusivamente manuale, una
leggera criomacerazione e una pressatura soffice volta alla resa di massimo il 60% in mosto, consente
di fermentare un mosto dalle peculiarità che andranno successivamente a caratterizzare il vino.
La fermentazione è condotta a bassa temperatura.
Colore: giallo paglierino di buona intensità con accattivanti riflessi verdognoli.
Bouquet: di profumo intenso con note floreali e di agrume maturo.
Sapore: Gusto morbido, vivo e persistente. Lieviti: indigeni, delle nostre uve.
2022 PET NAT
GAVI FRIZZANTE - D.O.C.G.
CORTESE DI GAVI 100%
White wine
Biodinamic
Ancestrale, known abroad as “Pet Nat” short for Pètillant Naturel, is the primal form of sparkling wine, being a wine refermented in the bottle. The grapes are lightly pressed to extract the indigenous yeasts present on the bunches, after which the must is fermented in steel at a controlled temperature. The fermentation, reached the right sugar content, is blocked with the use of a low temperature and the wine is immediately bottled. The remaining sugars and yeasts, at first heat, trigger a second fermentation in the bottle that produces light and elegant bubbles.
Color: straw yellow. It has a light base of fine lees, so if you shake the bottle it will be slightly veiled and richer in taste.
Bouquet: Complex and intense scent with fruit notes that accompany floral scents.
Taste: Rich, fresh, fruity with hints of bread crust, yeast and citrus fruits.
(auto translated text)
L’ancestrale, noto all’estero come “Pet Nat” diminutivo di Pètillant Naturel, è la forma primordiale della spumantizzazione, essendo un vino rifermentato in bottiglia. L’uva viene leggermente pressata per estrarre i lieviti indigeni presenti sui grappoli, dopodiché il mosto viene fermentato in acciaio a temperatura controllata. La fermentazione, arrivata al giusto contenuto di zuccheri, viene bloccata con l’uso di una bassa temperatura ed il vino subito imbottigliato. Gli zuccheri e i lieviti rimasti, al primo caldo, innescano una seconda fermentazione in bottiglia che produce leggere ed eleganti bollicine.
Colore :giallo paglierino. Si presenta con un leggero fondo di fecce fini, per cui se agitate la bottiglia si presenterà leggermente velato e più ricco al gusto.
Bouquet: Profumo complesso ed intenso con note di frutta che accompagnano sentori floreali.
Sapore: Ricco, fresco, fruttato con sfumature di crosta di pane, lievito ed agrumi.
2023 TITOUAN - SENZA SOLFITI AGGIUNTI
BARBERA - D.O.C.
BARBERA 100%
Red wine
Biodinamic
This wine comes from Barbera grapes, a grape variety that has always played an important role in Piedmont
actress. To fully respect the intrinsic nature of the grapes, vinification takes place only in tanks of
stainless steel. Fermentation takes place with yeasts indigenous to our land. To preserve
the authenticity and genuineness of its grapes, sulfites are not added in any form.
Color: purple red with garnet reflections.
Bouquet: ethereal, of berries and cherries.
Taste: warm, soft, round and balanced in all its aspects.
Yeasts: Indigenous, from our grapes.
(auto translated text)
Questo vino proviene da uve Barbera, vitigno che in Piemonte ha sempre avuto un ruolo da prima
attrice. Per rispettare al massimo la natura intrinseca delle uve la vinificazione avviene solo in vasche di
acciaio inossidabile. La fermentazione si sviluppa con lieviti indigeni della nostra terra. Per preservare
l’autenticità e genuinità delle sue uve non vengono aggiunti solfiti in nessuna forma.
Colore: rosso porpora con riflessi granati.
Bouquet: etereo, di frutti di bosco e ciliegie.
Sapore: caldo, morbido, rotondo ed equilibrato in tutti i suoi aspetti.
Lieviti: Indigeni, delle nostre uve.
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