Castello di Tassarolo
Massimiliana Spinola
Ato Spinola
Bonifacio Spinola
Vincenzo Muni
Località Alborina 1
IT - 15060 Tassarolo
Alessandria
+390143342248
info@castelloditassarolo.it
www.castelloditassarolo.it
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Certification:
Agribio Piemonte
Bios srl
Wine-growing region:
Piemonte
The Castello di Tassarolo winery, named after the nearby castle of the historic Spinola family, has been producing wine since the 12th century.
Situated in the heart of Gavi, in Piedmont, the winery turned to biodynamic farming in 2006 in order to preserve nature and offer people healthy wines that have no immediate or long-term negative effects on health.
It was the first company to produce a Gavi without added sulphites in 2007 and to use draught horses in its vineyards in Italy.
It covers 27 hectares, 18 of which are planted with Cortese di Gavi, Barbera and Cabernet Sauvignon.
We believe that creating a wine means following all the processes from the cultivation of the vine to vinification, from bottling to ageing,
being responsible for the whole process.
The company produces certified organic and biodynamic wines with around 60g/l total sulphur dioxide and some wines with no added sulphites.
Recently, we have also achieved vegan certification, as we do not use animal products in our during the vinification process.
Experimentation is a very important part of our company both in the vineyard than in the cellar because without it, it is not possible to progress.
In fact, along with traditional wines, over the years, we have added innovative products that are unique and very successful such as the Spinola Gavi, Cuveè Monferrato Rosso and Ombra, an orange wine in amphora, to name a few.
A return to the distant past revisited to always be in the future is ours philosophy together with respect for life, animals, plants, our employees and our customers. GOOD, CLEAN AND FAIR, the words of Slow Food which are our motto.
Retailers:
Russia: Voyager LLC
USA: Jenny & Francois selections,
Giappone: Millesime Kishimoto
2023 "WHITE" SENZA SOLFITI AGGIUNTI, NON FILTRATO
GAVI D.O.C.G.
CORTESE DI GAVI 100%
White wine
Biodinamic
Il vino e la sua qualità si ottengono nel vigneto. La biodinamica, a cui l’azienda si dedica dal 2006, ha facilitato la produzione di un’uva in armonia con se stessa e con l’ambiente. La vendemmia manuale e scrupolosa e le conoscenze acquisite grazie all’esperienza di molti anni di Biodinamica, hanno dato vita a un vino Gavi non filtrato e senza l’aggiunta di solfiti di alcuna forma. Il risultato è eccezionale, diverso, nuovo. Finalmente, un vino di notevole integrità, che mette in luce le sue qualità in tutte le sue caratteristiche organolettiche.Colore
Sfumature verdi, accompagnate da un colore giallo paglierino intenso. Se la bottiglia viene agitata, il vino diventa leggermente velato.
Bouquet: diretto, pronunciato, fruttato. Sapore: molto ricco, rotondo, di natura. Lieviti indigeni, della nostre uve.
2022 ALBORINA
GAVI - D.O.C.G.
CORTESE DI GAVI 100%
White wine
Biodinamic
La produzione di questo vino implica di per sé un’alta qualità dell’uva trasformata, ottenuta da un’attenta coltivazione biodinamica del vigneto. L’esperienza di tanti anni ci ha portato a selezionare soltanto uno dei vigneti più vecchi sui 17 ettari presenti. L’uva, raccolta a mano, in piccole casse, è pressata per ottenere un mosto che, una volta pulito, va in fermentazione in vasche di acciaio inox. A 5 gradi alcolici una parte di questo mosto parzialmente fermentato è trasferito in barrique Francesi, dove esaurisce tutti gli zuccheri. Dopo una lenta decantazione statica e l’allontanamento delle fecce più grandi, comincia il periodo di affinamento che si protrae per circa 9 mesi. L’unione di questa quota di vino a quella rimasta
in acciaio determina come risultato un vino energico, ma elegante e fresco.
Colore; Giallo paglierino intenso con accentuati riflessi giallo-verdi.
Bouquet: Di profumo intenso, delicato, complesso, con note di legno avvertibili ma discrete, non invadenti.
Sapore: Gusto morbido, avvolgente di una consistenza e lunghezza ricercata.
2023 OMBRA ORANGE WINE IN ANFORA
VINO BIANCO
CORTESE DI GAVI 100%
White wine
Biodinamic
Questo vino naturale è senza solfiti aggiunti in qualsiasi forma. Dopo la vendemmia, manuale, in piccole casse, il mosto viene versato in anfore fatte a mano, di forma sferica, insieme all’uva semi pigiata. In queste belle e spaziose giare, la fermentazione si sviluppa in un movimento circolare e uniforme. Una volta terminata la fermentazione, l’uva giace ancora qualche tempo sul fondo. Viene imbottigliato dopo aver risposato quasi un anno nella terracotta che permette al vino una speciale ossigenazione.
Colore: Il vino si presenta di colore giallo paglierino carico con discreti riflessi aranciati dati dalla macerazione della buccia nel osto.
Bouquet: Il profumo è gradevole, delicato, complesso, variopinto. Ricorda i fiori e le erbe aromatiche di montagna esiccate naturalmente al sole.
Sapore: Diretto, autentico, crudo.
2024 IL CASTELLO
GAVI DOCG
CORTESE DI GAVI 100%
White wine
Biodinamic
La parte collinare dei vigneti di Castello di Tassarolo, la più antica, racchiude da sola tutte le caratteristiche
per offrire il grande vino. Fin dalla potatura e successivamente con l’attenta coltivazione biodinamica,
esso gode di particolari attenzioni, premiate dall’ottenimento di uve particolari, che esprimeranno
nella loro completezza una qualità Superiore. La raccolta tardiva, esclusivamente manuale, una
leggera criomacerazione e una pressatura soffice volta alla resa di massimo il 60% in mosto, consente
di fermentare un mosto dalle peculiarità che andranno successivamente a caratterizzare il vino.
La fermentazione è condotta a bassa temperatura.
Colore: giallo paglierino di buona intensità con accattivanti riflessi verdognoli.
Bouquet: di profumo intenso con note floreali e di agrume maturo.
Sapore: Gusto morbido, vivo e persistente. Lieviti: indigeni, delle nostre uve.
2022 PET NAT
GAVI FRIZZANTE - D.O.C.G.
CORTESE DI GAVI 100%
White wine
Biodinamic
L’ancestrale, noto all’estero come “Pet Nat” diminutivo di Pètillant Naturel, è la forma primordiale della spumantizzazione, essendo un vino rifermentato in bottiglia. L’uva viene leggermente pressata per estrarre i lieviti indigeni presenti sui grappoli, dopodiché il mosto viene fermentato in acciaio a temperatura controllata. La fermentazione, arrivata al giusto contenuto di zuccheri, viene bloccata con l’uso di una bassa temperatura ed il vino subito imbottigliato. Gli zuccheri e i lieviti rimasti, al primo caldo, innescano una seconda fermentazione in bottiglia che produce leggere ed eleganti bollicine.
Colore :giallo paglierino. Si presenta con un leggero fondo di fecce fini, per cui se agitate la bottiglia si presenterà leggermente velato e più ricco al gusto.
Bouquet: Profumo complesso ed intenso con note di frutta che accompagnano sentori floreali.
Sapore: Ricco, fresco, fruttato con sfumature di crosta di pane, lievito ed agrumi.
2023 TITOUAN - SENZA SOLFITI AGGIUNTI
BARBERA - D.O.C.
BARBERA 100%
Red wine
Biodinamic
Questo vino proviene da uve Barbera, vitigno che in Piemonte ha sempre avuto un ruolo da prima
attrice. Per rispettare al massimo la natura intrinseca delle uve la vinificazione avviene solo in vasche di
acciaio inossidabile. La fermentazione si sviluppa con lieviti indigeni della nostra terra. Per preservare
l’autenticità e genuinità delle sue uve non vengono aggiunti solfiti in nessuna forma.
Colore: rosso porpora con riflessi granati.
Bouquet: etereo, di frutti di bosco e ciliegie.
Sapore: caldo, morbido, rotondo ed equilibrato in tutti i suoi aspetti.
Lieviti: Indigeni, delle nostre uve.
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