Castello di Tassarolo

2022 ALBORINA

GAVI - D.O.C.G.
CORTESE DI GAVI 100%
White wine
Biodinamic

The production of this wine in itself implies a high quality of the transformed grape, obtained from a careful biodynamic cultivation of the vineyard. The experience of many years has led us to select only one of the oldest vineyards on the 17 hectares present. The grapes, picked by hand, in small crates, are pressed to obtain a must that, once cleaned, is fermented in stainless steel tanks. At 5 alcoholic degrees, part of this partially fermented must is transferred to French barrels, where it runs out of sugar. After a slow static decanting and the removal of larger lees, the aging period begins, which lasts for about 9 months. The combination of this share of wine with that left
in steel, the result is an energetic, yet elegant and fresh wine.
Color; Intense straw yellow with accentuated yellow-green reflections.
Bouquet: With an intense, delicate, complex scent, with perceptible but discreet, non-intrusive notes of wood.
Taste: Soft, enveloping taste with a refined texture and length.
(auto translated text)

La produzione di questo vino implica di per sé un’alta qualità dell’uva trasformata, ottenuta da un’attenta coltivazione biodinamica del vigneto. L’esperienza di tanti anni ci ha portato a selezionare soltanto uno dei vigneti più vecchi sui 17 ettari presenti. L’uva, raccolta a mano, in piccole casse, è pressata per ottenere un mosto che, una volta pulito, va in fermentazione in vasche di acciaio inox. A 5 gradi alcolici una parte di questo mosto parzialmente fermentato è trasferito in barrique Francesi, dove esaurisce tutti gli zuccheri. Dopo una lenta decantazione statica e l’allontanamento delle fecce più grandi, comincia il periodo di affinamento che si protrae per circa 9 mesi. L’unione di questa quota di vino a quella rimasta
in acciaio determina come risultato un vino energico, ma elegante e fresco.
Colore; Giallo paglierino intenso con accentuati riflessi giallo-verdi.
Bouquet: Di profumo intenso, delicato, complesso, con note di legno avvertibili ma discrete, non invadenti.
Sapore: Gusto morbido, avvolgente di una consistenza e lunghezza ricercata.