Castello di Tassarolo

2024 IL CASTELLO

GAVI DOCG
CORTESE DI GAVI 100%
White wine
Biodinamic

The hilly part of the vineyards of Castello di Tassarolo, the oldest, contains all the characteristics
to offer the great wine. Right from pruning and then with careful biodynamic cultivation,
it enjoys special attention, rewarded by obtaining special grapes, which will express
in their entirety a Superior quality. Late harvest, exclusively manual, a
light cryomaceration and a soft pressing aimed at yielding a maximum of 60% in must, allows
to ferment a must with the peculiarities that will later characterize the wine.
Fermentation is carried out at a low temperature.
Color: bright straw yellow with attractive greenish reflections.
Bouquet: intense aroma with floral notes and ripe citrus.
Taste: Soft, lively and persistent taste. Yeasts: indigenous, from our grapes.
(auto translated text)

La parte collinare dei vigneti di Castello di Tassarolo, la più antica, racchiude da sola tutte le caratteristiche
per offrire il grande vino. Fin dalla potatura e successivamente con l’attenta coltivazione biodinamica,
esso gode di particolari attenzioni, premiate dall’ottenimento di uve particolari, che esprimeranno
nella loro completezza una qualità Superiore. La raccolta tardiva, esclusivamente manuale, una
leggera criomacerazione e una pressatura soffice volta alla resa di massimo il 60% in mosto, consente
di fermentare un mosto dalle peculiarità che andranno successivamente a caratterizzare il vino.
La fermentazione è condotta a bassa temperatura.
Colore: giallo paglierino di buona intensità con accattivanti riflessi verdognoli.
Bouquet: di profumo intenso con note floreali e di agrume maturo.
Sapore: Gusto morbido, vivo e persistente. Lieviti: indigeni, delle nostre uve.