88. Caiarossa
Emilio Mancini
Daniele Parri
Francesco Villa
Via per Montescudaio 59 Riparbella , Pisa
IT - 56046 Serra all'Olio
Pisa
+390586699016
visit@caiarossa.com
www.caiarossa.com
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Certification:
Demeter
Ecogruppo
Wine-growing region:
Toscana
We are a winery that has been run the vineyards according to the Biodynamic and Organic principals since 1998. Since 2004 we have been part of the Albada Jelgersma family wich also owns a historic winery in Bordeaux - Margaux, Chateau Giscours.
We extend for about 110 hectares, of which 40 are planted with vines, divided into 59 parcels, interpreted by 10 varieties. The mosaic of vineyards has been tailored according to differences in soil, altitude and exposure. The other hectaresare covered by Mediterranean scrub and about 500 olive trees.
The winery has been built by taking inspiration from the principles of Feng Shui to identify the shape and exposure and the choice of materials and colours. The structure develops on four levels and allows for gravity-driven winemaking by exploiting the force of gravity. The large windows on the sides of the building and the yellow walls ensure a space where light, a natural source of positive energy, can be enjoyed from dawn to dusk. Other secrets are hidden in the barrique cellar: red walls create a connection with the earth and chimneys connected to the outside ensure natural ventilation. Since 2016, our cellar has been part of the Toscana Wine Architecture project, which links 14 Tuscan wineries selected for their architectural features.
2020 Caiarossa
IGT
28% Cabernet Franc, 23% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 13% Sangiovese, 4% Petit Verdot, 1% Grenache.
Red wine
Demeter certified
Biodinamic
Caiarossa is an elegant and complex wine that stands out for its strong minerality and freshness. The selection of the 7 grapes comes from a careful choice of the best plots.
The harvest by hand in the month of September. Each variety is vinified separately using concrete and wooden tanks. Slow fermentations and delicate extractions. After malolactic fermentation, the different varieties are assembled and undergo an aging process that lasts about 14 months in French oak barrels, 30% of which are new.
(auto translated text)
Caiarossa è un vino elegante e complesso che si contraddistingue per la sua spiccata mineralità e freschezza. La selezione delle 7 uve proviene da una attenta scelta delle migliori parcelle.
La raccolta a mano nel mese di settembre. Ogni varietà viene vinificata separatamente utilizzando vasche in cemento e in legno. Fermentazioni lente ed estrazioni delicate. Dopo la fermentazione malolattica, le diverse varietà vengono assemblate e sottoposte ad un processo di affinamento che dura circa 14 mesi in barriques di rovere francese, di cui il 30% nuove.
2020 Aria di Caiarossa
IGT
31% Cabernet Franc, 24% Merlot, 19% Cabernet Sauvignon, 18% Syrah, 7% Grenache
Red wine
Demeter certified
Biodinamic
Aria di Caiarossa is a delicate and elegant wine. Produced with our youngest vines on soils with volcanic traces. Sapidity, freshness and balsamic aromas are the main characteristics of this extraordinary wine.
Hand picked in September. All varieties are vinified separately with slow fermentations and delicate extractions. Once the malolactic fermentation is over, the varieties are blended and then the wine ends its aging process in French oak barrels for about 13 months.
(auto translated text)
Aria di Caiarossa è un vino delicato ed elegante. Prodotto con le nostre vigne più giovani su suoli con tracce vulcaniche. Sapidità, freschezza ed aromi balsamici sono la caratteristica principale di questo straordinario vino.
Raccolta a mano nel mese di settembre. Tutte le varietà vengono vinificate separatamente con fermentazioni lente ed estrazioni delicate. Una volta conclusa la fermentazione malolattica le varietà vengono assemblate e successivamente il vino conclude il suo processo di affinamento in barriques di rovere francese per circa 13 mesi.
2020 Pergolaia
IGT
76% Sangiovese, 14% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon
Red wine
Pergolaia is a fresh and delicate wine, with fruity aromas, which best represents our interpretation of Sangiovese on the Tuscan Coast.
Hand picked at the beginning of September. All varieties are vinified separately with slow fermentations and delicate extractions. Once the malolactic fermentation is over, the varieties are blended and the wine is placed for aging in 15 HL, 25 HL, 30 HL and 50 HL barrels for about 12 months.
(auto translated text)
Pergolaia è un vino fresco e delicato, dagli aromi fruttati, che rappresenta al meglio la nostra interpretazione del Sangiovese sulla Costa Toscana.
Raccolta a mano agli inizi del mese di Settembre. Tutte le varietà vengono vinificate separatamente con fermentazioni lente ed estrazioni delicate. Una volta conclusa la fermentazione malolattica le varietà vengono assemblate ed il vino viene posto per l'affinamento in botti da 15 HL, 25HL, 30HL e 50 HL per circa 12 mesi.
2022 Caiarossa Bianco
IGT
50% Chardonnay ; 50% Viognier
White wine
Demeter certified
A white with a full and complex character, characterized by a fragrant and mineral scent. White Caiarossa represents a perfect balance between Chardonnay and Viognier.
Manual harvest started in mid-August. The bunches are selected, cooled and then pressed for gentle extraction. The alcoholic fermentation takes place in French oak barrels for Chardonnay and concrete tanks for Viognier. Both varieties age in the same tanks used for alcoholic fermentation. We proceed with periodic battonages about twice a week for the entire aging period. Once aging is complete, the two varieties are assembled and bottled.
(auto translated text)
Un bianco dal carattere pieno e complesso, caratterizzato da un profumo fragrante e minerale. Il Caiarossa Bianco rappresenta un perfetto equilibrio tra Chardonnay e Viognier.
Raccolta manuale iniziata nellà metà di agosto. I grappoli vengono selezionati, raffreddati e successivamente pressati per un'estrazione delicata. La fermentazione alcolica è svolta in barriques di rovere francese per lo Chardonnay e vasche in cemento per il Viognier. Entrambe le varietà affinano nelle stesse vasche usate per la fermentazione alcolica. Procediamo con periodici battonage circa 2 volte a settimana per tutto il periodo di affinamento. Una volta concluso l'invecchiamento le due varietà vengono assemblate ed imbottigliate.
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