Fattoria San Giusto a Rentennano

2024 San Giusto a Rentennano

Chianti Classico DOCG
Sangiovese 95% Canaiolo 5%
Red wine

Produced from Sangiovese (95%) and Canaiolo (5%) grapes harvested by hand at perfect ripeness and fermented in enameled cement and/or stainless steel tanks for about 14 days, during which several pumping and fulling are carried out. After racking, the pomace is pressed in a new generation vertical press and the pressed wine is returned to its wine. Malolactic fermentation is promoted by heating the room where the wines are stored. After decanting a few times (ragging), it ages in barrels, 500 liter oak tonneaux, for about 10-12 months. Once bottled, it refines a few months before being marketed.
(auto translated text)

Prodotto da uve Sangiovese (95%) e Canaiolo (5%) raccolte a mano a perfetta maturazione e fermentate in vasche di cemento smaltato e/o acciaio inox per circa 14 giorni, durante i quali si compiono svariati rimontaggi e follature. Alla svinatura, segue la pigiatura della vinaccia in pressa verticale di nuova generazione ed il torchiato viene restituito al suo vino. La fermentazione malolattica viene favorita dal riscaldamento del locale in cui sostano i vini. Travasato alcune volte (sfecciature) matura in botti, tonneaux di rovere da 500 Lt, per circa 10-12 mesi. Una volta imbottigliato, affina alcuni mesi prima di essere commercializzato.