L'Antica Quercia

2021 A - Ancestrale

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Nature Sui Lieviti
Glera
Sparkling

Manual harvest in boxes in late September, pressing of whole grapes and extraction of the must, inoculating the indigenous foot and fresh fermentation. Cooling the wine before the sugar runs out and it ages completely on the lees in winter. Direct bottling with the third new moon of the year following the harvest without dosage.
(auto translated text)

Vendemmia manuale in cassetta nel tardo settembre, spremitura delle uve intere ed estrazione del mosto fiore, inoculo del piede indigeno e fermentazione fresca. Raffreddamento del vino prima dell’esaurimento degli zuccheri e affinamento integrale sui lieviti in inverno. Imbottigliamento diretto con la terza luna nuova dell’anno successivo alla vendemmia senza dosaggio.