KOLFOK

2023 Furmint Remember

Weinland
Furmint
White wine

Burgenland's history was Hungarian for a long time. Furmint was cultivated as a royal variety for centuries and has almost been forgotten over the course of time. I found old vines facing south of the boditrench, on orthogneiss, vinification in mid-September, the whole grapes were pressed and the juice obtained by using gravity in 500 lt. & 600 lt. Austrian oak barrels filled. It was only after a few days that the spontaneous fermentation of the grape's own yeasts began, which took place very slowly. This wine also fermented slowly and did not end its activity until the following summer, which is why all sulfurization during maturation could be avoided here as well. Shortly before bottling, there was slight sulfurization just to compensate for the stress factor of movement during the process. Wine that has become and not made.
(auto translated text)

Die burgenländische Geschichte war lange Zeit eine ungarische. Furmint wurde über Jahrhunderte als Königssorte angebaut und geriet durch den Wandel der Zeit beinahe in Vergessenheit. Ich fand alte Stöcke auf der Südlage des Bodigrabens, auf Orthogneis, VINIFIKATION Mitte September gelesen, wurden die ganzen Trauben gepresst und der gewonnene Saft durch Ausnützung der Gravitation in 500lt. & 600lt. Fässer Österreichischer Eiche gefüllt. Erst nach ein paar Tagen begann die spontane Gärung traubeneigener Hefen, die sehr langsam vonstatten ging. Auch dieser Wein gärte langsam dahin und beendete seine Aktivität erst im anschließenden Sommer, daher konnte auch hier auf sämtlichen Schwefelung während der Reifung verzichtet werden. Kurz vor der Abfüllung wurde leicht geschwefelt, nur um den Stressfaktor der Bewegung währenddessen auszugleichen. Wein der geworden und nicht gemacht.