Azienda Agricola Biologica Maso Martis

2021 DOSAGGIOZERO RISERVA

TRENTO DOC
PINOT NERO, CHARDONNAY
Sparkling

A harvest is carried out by hand. Immediately followed by a soft pressing of the whole Pinot Noir and Chardonnay grapes processed separately. Pinot Noir is vinified only in steel, while Chardonnay must ferments and ages in barrels for about 8 months. The following spring, the cuvée is prepared between Pinot Noir and Chardonnay and is bottled with the addition of selected yeasts. After a stay on the yeasts of at least 36 months, the remuage is carried out and then the disgorgement is carried out.
(auto translated text)

Si esegue una vendemmia a mano. Segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Pinot Nero e di Chardonnay lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio, mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi. La primavera successiva avviene la preparazione della cuvée tra Pinot Nero e Chardonnay e viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura.