Petrolo

2024 olio petrolo

igp toscana
moraiolo, frantoio, leccino

La raccolta viene eseguita a mano con agevolatori meccanici da ottobre all'inizio di novembre. Le olive vengono portate giornalmente al frantoio per preservarne l'integrità e mantenere livelli di acidità molto bassi (al di sotto di 0,2% in acido oleico). L'olio di oliva viene estratto a freddo ed esclusivamente mediante procedimenti meccanici.
La produzione 2022 è stata ottenuta da un frantoio di nuova costruzione, altamente innovativo, della Mori-Tem. Questa tecnologia, in collaborazione con la ricerca universitaria, permette di regolare finemente ogni fase del processo di molitura per fornire un olio d'oliva di massima qualità. Il controllo della temperatura, la gramolatura e la velocità del decanter, sono scelti per preservare ed esaltare il gusto e le proprietà nutrizionali dell'olio extravergine di oliva di Petrolo.