109. Petrolo


2023 OLIO D’OLIVA E.V. PETROLO

IGP TOSCANA - BIO
Moraiolo - Leccino - Frantoio

Le olive, integralmente provenienti dai 16 ha di uliveti di Petrolo, vengono raccolte a mano con agevolatori meccanici da ottobre all’inizio di novembre e portate giornalmente al frantoio per preservarne l’integrità e mantenere livelli di acidità molto bassi (al di sotto di 0,2% in acido oleico).
L’olio di oliva viene estratto a freddo ed esclusivamente mediante procedimenti meccanici.
Ogni fusto ottenuto, prima di essere assemblato viene lasciato per 2 giorni nel proprio contenitore, in modo da rilevare ogni eventuale difetto.